ピーチタルト
作り方
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1
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タルト生地(ID:169829)の手順<7>~<9>のとおり準備をして、冷蔵庫で15分休ませる。
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2
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200℃で5分ほど焼き、底面が膨らんで浮き上がったら、一旦取り出してフォークで刺して空気を抜く。
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3
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さらに180℃で5分焼いたら、型に入れたまま冷ます。
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4
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室温に戻したバターと砂糖をボウルに入れてクリーム状に混ぜたら、
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5
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アーモンドパウダー、
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6
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溶き卵、
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7
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ラム酒、
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8
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順に加えそのつどよく混ぜる。最後にコーンスターチを加えて混ぜる。
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9
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桃の実を3つか4つにくし切りにして水気をきる。
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10
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タルトにアーモンドクリームを入れてゴムベラでならし、
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11
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桃を並べて、170℃下段で30分焼く。
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12
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タルトが熱いうちにアプリコットジャムを表面に塗り(※)、冷めたら型からはずす。
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13
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■洋梨やアプリコットでも美味しいです。
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コツ・ポイント
桃缶は半分ぐらいしか使わないので、小さな缶があればそれで充分。半身のもの3~4つ使います(今回使った410g缶は半身が7つ入っていました)。(※)ジャムを塗るのは大きめのスプーンやゴムベラで。刷毛は洗うのがたいへん!
このレシピの生い立ち
覚えやすい分量を考えました。アーモンドパウダーは1袋使いきりですっきり!