シナモンベーグル◎
作り方
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1
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ボウルに強力粉、塩、ドライイーストを入れ手でグルグル混ぜておきます。
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2
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水にはちみつを溶かして、1に入れ、まとまるまで10分くらいこねます。
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3
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まとまったら、湿らしたキッチンペーパーをかけて休ませておきます。
その間に中に入れる具の下準備をします。
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4
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くるみ、いちじくは包丁で小豆大くらいに刻み、くるみはトースターでこんがり焼いて砕いておきます。
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5
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具の下準備が終わったら、休ませておいた生地を2、3度こねてから8等分に分割し、シナモンを混ぜ込みます。
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6
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丸く形を整えて、15分ベンチタイム。ここでも湿らしたキッチンペーパーをかけておいてください。
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7
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成形します。
平たく手で伸ばし、具を入れます。
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8
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両側から巻き込み、端をつぶして手で押さえます。こんな感じ。
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9
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つぶした先端で反対側の端をねじってくるみ、輪っかにします。
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10
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オーブンの発酵機能で30分ほど発酵させます。
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11
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発酵が終わったらケトリング。
鍋にお湯を沸かし、モラセスを入れて片面1分くらいずつ茹でます。
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12
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茹で上がったら天板に並べ、210度に温めたオーブンで15分くらい焼いて完成。
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13
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いつも一度に焼いて冷凍しておきます。
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14
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冷凍しておいたベーグルを食べるときは、電子レンジで1分→トースターで3、4分焼くと「パリッ、もちっ」が両方楽しめます。
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コツ・ポイント
成形後の発酵具合は様子を見て調整してください。
ケトリングするときはガンガン放り込んでも平気です。
一度にたくさん焼きたいのでこの分量ですが、半量にして作っても◎
ケトリングするときはガンガン放り込んでも平気です。
一度にたくさん焼きたいのでこの分量ですが、半量にして作っても◎
このレシピの生い立ち
ベーグルが好きなんです。しっかりシナモンを入れたいのでこの作り方でいつも作ります。