パリジェンヌのガトーショコラ

鍋にチョコレートとバターを一緒に入れ、シリコンベラなどで混ぜながら、中火で溶かす。
溶けたら、火を止める。

１に砂糖を加え、溶かす。
しばらく置いて荒熱を取る。

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄は５個まとめて、２に入れ、よく混ぜる。
卵白は泡立てておく。

泡立てた卵白を４に少しずつ加えて混ぜる。

バターを塗っておいた型に５を流し込む。
１７０度のオーブンで３５分焼く。
表面にひびが入ってきたらほぼ出来上がり。