しっとりレモンケーキ

しっとりレモンケーキ
お世話になった方への贈り物としてぴったり。バターケーキの風味豊かな味わいに、レモンのさわやかな酸味が加わって、子どもから大人まで喜ばれるおいしさです。

材料 (9×19.5×8cmのパウンド型)

無塩バター
180g
粉砂糖
130g
レモンの皮
1個分
レモンの汁
1個分
3個
薄力粉
180g

1

あらかじめ、オーブンを180℃に温め、型に紙をしきこんでおく。
薄力粉にベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、ふるっておく。

2

バターを泡立て器でクリーム状に練り、そこに粉砂糖大さじ1
を残し、残りを3回に分けてよくすり混ぜつつ、加える。

3

粉砂糖がよく混ざったら卵を少しずつ加えながらまたよく混ぜる。レモンの皮をすりおろしたものとレモン汁の1/2量を加える。

4

粉類を1度ふるいながら1/3量加え,泡立て器でなじませるように混ぜる。

5

残りの粉類を2回に分けて加え,ゴムベラでさっくりと混ぜる

6

生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分、温度を160℃におとして約20分焼く。

7

生地に竹串をさしてなにもついてこないようなら焼き上がり。オーブンから出し,熱いうちに、粉砂糖をとかしたレモン汁を生地にしみこませる。(好みのリキュールを加えてもよい)

8

冷めたら型からはずす。
適当な大きさに切っていただく。

コツ・ポイント

参考文献
『パウンドケーキとシフォンケーキ』大川雅子著 雄鶏社

*粉を混ぜるときはあまり練らないようにし(練りすぎるとふくらみが悪くなる、)切るように混ぜ,生地をなじませる。

このレシピの生い立ち

レシピID : 17041 公開日 : 01/03/16 更新日 : 01/03/17

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