1

あらかじめ、オーブンを180℃に温め、型に紙をしきこんでおく。
薄力粉にベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、ふるっておく。
2

バターを泡立て器でクリーム状に練り、そこに粉砂糖大さじ1
を残し、残りを３回に分けてよくすり混ぜつつ、加える。
3

粉砂糖がよく混ざったら卵を少しずつ加えながらまたよく混ぜる。レモンの皮をすりおろしたものとレモン汁の1/2量を加える。
4

粉類を1度ふるいながら1/3量加え,泡立て器でなじませるように混ぜる。
5

残りの粉類を２回に分けて加え,ゴムベラでさっくりと混ぜる。
6

生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分、温度を160℃におとして約20分焼く。
7

生地に竹串をさしてなにもついてこないようなら焼き上がり。オーブンから出し,熱いうちに、粉砂糖をとかしたレモン汁を生地にしみこませる。（好みのリキュールを加えてもよい）
8

冷めたら型からはずす。
適当な大きさに切っていただく。

参考文献
『パウンドケーキとシフォンケーキ』大川雅子著　雄鶏社

*粉を混ぜるときはあまり練らないようにし（練りすぎるとふくらみが悪くなる、）切るように混ぜ,生地をなじませる。

レシピID : 17041 公開日 : 01/03/16 更新日 : 01/03/17

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しっとりレモンケーキ