香るレモンケーキ：HMとオリーブ油で
Description
ホットケーキMIXとオリーブ油を使うから簡単！口当たりは軽やか♪レモンシロップ仕上げで、新鮮な香りと風味が楽しめます。
いまだ組合
材料
（8×21×5cmパウンド紙型 1個）
作り方
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レモン汁大さじ1を取り分け、★グラニュー糖大さじ1とあわせてシロップにする。
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3
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ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でとく。秤に乗せてグラニュー糖を加えて混ぜる。
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4
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牛乳をはかりいれ、よく混ぜる。
ここらでオーブン予熱160℃。
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5
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オリーブ油を数回にわけてはかりいれる。その都度、泡立て器でよく混ぜる。
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6
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レモン汁の残りと皮を混ぜる。マヨネーズ状にモコモコしてもかまわず混ぜるとなめらかになる。
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7
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ホットケーキミックスを加える。泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
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8
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型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで40〜50分焼く。
焼き色がつき、竹串をさしても生地がつかなくなったらOK。
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熱いうちに、作っておいたレモンシロップを刷毛で塗る。まわしかけてもよい。
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冷めてから切り分けて、召し上がれ。
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2016.01.22 感謝☆つくれぽ200件！たくさんの方に作っていただけて嬉しいです(^-^)
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2021.11. 写真追加してみました。生地はきび糖にしてしまい、黒っぽい感じになっています。
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コツ・ポイント
レモンシロップは、耐熱容器にいれてオーブンの上にのせておくと、適度に温まって砂糖が溶けやすくなります。
お好みで洋酒や蜂蜜を加えてアレンジしても。
オリーブ油を50gに減らすと、ホットケーキっぽい、さらにあっさりしたケーキになります。
お好みで洋酒や蜂蜜を加えてアレンジしても。
オリーブ油を50gに減らすと、ホットケーキっぽい、さらにあっさりしたケーキになります。
このレシピの生い立ち
材料の混ぜ方は、たくやときみこさん「ホットケーキミックスで簡単りんごケーキ」が元です。レモンの使い方は複数のレシピを参考に。粉・卵・油の割合は磯貝由恵先生のオリーブ油を使った菓子を参照しましたが、油はかなり減らしています。
いまだ組合
