1

下ごしらえをします。
肉はおろしたニンニクと醤油小さじ1と砂糖少々で下味をつけてから、ごま油でいためて、皿にとりだす。
2

椎茸、にんじん、玉ねぎ、水で戻したきくらげは千切りにしておく。
フライパンを熱して、ごま油を引き、にんじん、玉ねぎ、椎茸、きくらげの順に強火で炒める。仕上げにしょう油大１、砂糖小１、おろしにんにく1/2で味をつける。
これも皿に取り出しておく。
3

ほうれん草はさっとゆでて、3～4cmに切り、おろしにんにく、ごま油、しょう油小１、塩・砂糖少々で味を染み込ませておく。
4

麺はぬるま湯に10分ほどつけてふやかしたら、水を切って、食べやすい長さにはさみで切っておく。
これを沸騰した水で5～6分ゆでたら、よく水洗いをして、余分なデンプンを落とす。
5

熱したフライパンにごま油をひいて、麺としょう油大２、砂糖小１をいれてさっと炒めて、味を絡ませる。
6

炒めた麺の入ったフライパンに、肉とすべての野菜を戻し、4cmほどにきったニラを入れ混ぜ合わせる、ニラに火が通ったら、最後にごま油を少々かけて、香り付けをする。
7

出来上がったチャプチェをお皿にもりつけて、白ごまをふりかけて出来上がり！

タンミョンはゆで過ぎるともちもちの食感がなくなるので、気をつけて下さい。そして、出来上がりがねばねばにならないように、水洗いも肝心です。
後は、それぞれ野菜と麺にしっかり味をつけ混ぜ合わせるだけです。野菜多目が私は好きです。

チャプチェ

Description