タン塩丼
Description
牛タンの家での調理方法を迷っている方にオススメです。
塩コショウの分量は、何度か作って自分好みの量を探り当ててください。
塩コショウの分量は、何度か作って自分好みの量を探り当ててください。
材料
(1人前)
作り方
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1
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牛タンをひろげ、キッチンペーパーで肉の表面の水分を軽くとります。
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2
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両面に塩コショウします。量は好みですが、参考として塩1、白コショウ1、黒コショウ0.3程度です。
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3
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お風呂に入り、一日の疲れと汚れを落とします。
もちろん入らないでそのままステップ4に進んでもかまいません。
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4
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フライパンを強火にかけます。
火事にならないように注意。
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5
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強火にかけた空のフライパンを注意しながら、どんぶりにご飯を盛ります。
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6
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フライパンが熱くなり煙が出そうになったら、牛タンを叩きつけるように投入し、焦げ付かないようにすぐさまひっくり返します。
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7
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ピタッ ジュゥ ピタッ ジュゥ とテンポよく数回ひっくり返します。
ずっと強火です。
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8
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フライパンにこびりついた肉汁は、牛タンで軽くこすって回収します。
ずっと強火です。
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9
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焼けたものから、直接ご飯の上に並べていきます。
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10
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空焚き防止機能でガスが止まったりしますが、強火キープのまま、ピタッ ジュゥ ピタッ ジュゥと繰り返して焼いていきます。
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11
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全部焼いたら火を止める。
フライパンについた肉汁などの焦げ付きは、牛タンでこすって回収しておくと掃除が楽です。
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12
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牛タンの周りにちぎったサンチュをつめて完成です!
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コツ・ポイント
最初にフライパンを強火で温める時、空焚きに注意してください。
サンチュをご飯と牛タンの間に敷いてしまうと、肉汁が直接ご飯につきませんが、その辺はお好みでどうぞ。
サンチュ以外にも、レタスなどでももちろんおkです。
サンチュをご飯と牛タンの間に敷いてしまうと、肉汁が直接ご飯につきませんが、その辺はお好みでどうぞ。
サンチュ以外にも、レタスなどでももちろんおkです。
このレシピの生い立ち
自分好みのタン塩を安く家庭で楽しむために
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)