切干大根のタイ風サラダ（ヤムウンセン）

切干大根は味がしみ込みやすいのでドレッシングの量は少なめでも大丈夫だと思います。
切干大根は汁にも栄養がいっぱいあるので絞らずに和えてもいいと思います。
ヤムウンセンは豚挽き肉を使いますが切干大根の味を引き立てるのに鶏むね肉は一番合います。

ヤムウンセンが好き過ぎて作ってしまいました。
今年の東京は大根など野菜がめっちゃ高いので干し野菜を使ったレシピのレパートリーを増やしたいと思います。