失敗しない本当においしい餃子の焼き方!
Description
材料
作り方
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フライパンを中火にかけ1分ほど待ちます。この時油は引きません!
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餃子を並べていきます。仕上がりをきれいに、盛り付けを考えてくっ付けて置きます。まだ油は引きません!テフロンを信じて(笑)
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ここで油。皮の上から餃子の真ん中を切断するような感じで1列に1筋ずつかけます。フライパンにはひきません。
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水を入れます。今回は王将の生を使用、2人前で50~60CCほどです。皮の厚みや大きさで違いますが、多くなっても大丈夫です
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すぐにふたをします。でも慌てないでもいいですよ。
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強火にします。最初は心配かもしれませんが、あとで油が皮を伝って自然に落ちて行ってくれます。
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透明なフタだと状況が見えて安心ですね。3~5分弱で大きく水がはじけてきます。そうしたら・・・
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火を中火弱に弱めます。気になってもフタは取らないこと。美味しい焼上がりを信じて待ちましょう(笑)
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6~7分で水が細かく沸騰しほとんど無くなります。若干周囲にあわが残っているあたりでふたをとります。
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ちょっと様子を拝見!
ここからお好み。きつね色あ好きなのでもう少し焼きます。
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仕上げに少し火を強め、残りの水分も飛ばし焼色を揚げた感じに仕上げます。ここは焦がさないように。
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いい感じです
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もう一度確認。いい感じ。
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軽く端っこを指で添えて、すっとヘラを差し込みます。くっ付け置きだからサクッとヘラが入ります。
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さっとお皿に。王将のお兄さんになった気分でやってみましょう(笑)。
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もういっちょう
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完成!皮を伝って油がフライパンに落ちるのですが、最初にひくより、蒸気の力でまんべんなく皮下にまわって失敗がありません
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