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鍋にすじ肉とたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして5分程煮て、すじ肉を2~3回水洗いする。
すじ肉を2~3センチの大きさに切り、脂を除く。綺麗に掃除したすじ肉をもう一度洗う。
鍋にすじ肉を入れ、煮立ったら弱火にして30分煮こみ、醤油からごま油までの調味料と固形スープの素を入れさらに30分程煮込み、最後に半ずりの胡麻を加えて火を止める。