里芋のみたらし団子
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作り方
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1
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里芋をレンジで蒸す。（600wで3分、裏返して3分位。）
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2
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皮を剥いてつぶし、その他の団子の材料を混ぜ合わせる。
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3
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片栗粉（分量外）をまぶした皿を用意し、生地を団子状に丸めて皿に載せる。
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4
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鍋に水と塩（分量外）少々を入れて火にかけ、沸騰したら団子を3分位茹でる。
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5
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小鍋に★以外のたれの材料を入れて煮立たせる。
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6
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★を混ぜたものを加えて沸騰させ、とろみをつける。とろみは好みで加減してください。
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7
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竹串6本を2/3の長さにはさみで切り、尖っていない方に団子を３つずつ刺す。
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8
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皿に盛り、たれをかける。
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コツ・ポイント
塩麹ペーストは、塩麹をミキサーにかけたものです。入れることにより、甘みと旨味がアップします。粒状のままのを使うと見た目も悪いし、塩麹自体の味が出てしまうかもしれません。
砂糖の量はお好みで加減してください。
砂糖の量はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
いつも作るじゃが芋餅のレシピを里芋で作ってみたら、団子の食感になったので、みたらし団子にしてみました。
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