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ブロッコリーは小さめの小房に分けて茹でる。
ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょうをする。
えびは背わたを取り除き、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、長ねぎを炒め、香りが出たらえびを炒める。色が変わったらブロッコリーも炒め合わせる。
2の卵を加え、全体にからめるように炒め、卵に火が通ったら器に盛る。
Aをよく混ぜ合わせ、小鍋で煮立て、とろみがついたら5にかける。