塩麹の力★鶏胸肉で柔らかチキンカツ
とらびー
作り方
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1
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胸肉を薄く削ぎ切りします。出来るだけ肉の繊維を断ち切る様に切っていきます。切った肉に塩麹を揉みこむ。
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2
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同じ位の大きさの肉を３枚づつ重ねる。
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3
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小麦粉・卵・パン粉を付ける。
揉みこんだ後、時間を置かなくてもこの作業中に馴染んでいきます。
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4
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形が合わず残った肉同士で合わせ、ぎゅっと固めて衣付け。
揚げる時は、油に投入後あまり触らない。
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コツ・ポイント
油に入れる時は慎重に、油のブクブクがある程度おさまるまで触らないで。表面が固まった頃にひっくり返します。
このレシピの生い立ち
グラム28円の激安胸肉に惹かれ…削ぎ切りで繊維を切ればパサパサしない‼
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
とらびー
