きのこのチーズシャンピニオン
たまごろう
作り方
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1
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ニーダーに材料をセット。ひと肌に温めた牛乳を注ぎ、２0分ニーディング。
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2
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丸めなおして、1次発酵。2倍くらいの大きさになればよい。フィンガーチェックして穴が戻らなければOK。
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3
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ガス抜き、6分割し、さらに５０ｇと１０ｇに分け
丸め直し、ベンチタイムを10分取る。
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4
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チーズを1センチ角にカットし、6等分しておく。
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5
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成形。
１０ｇをめんぼうで伸ばす。
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6
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５０ｇを手で伸ばし、チーズを包みこみ、とじ目を閉じる。
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7
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とじ目を上にし、１０ｇの生地を乗せて、指で真ん中に穴をあける。
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8
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逆さにして天板に並べ、キャンバス地をかけ、2次発酵を2０分取る。
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9
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2次発酵後の状態。
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10
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そっと逆さにして、霧を吹きかけ、210度の電気オーブンで10分、180度で5-8分焼成。
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11
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割るとチーズがトローリ。
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12
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かこ太郎さんがまたまた作ってくださいました。３つはシャンピニオン、残りはフランスパンを焼いてくださったそうです。
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コツ・ポイント
１０ｇの生地はなるべく薄く延ばして上に乗せましょう。あまり厚みがあると、焼いたとき、上にのびてしまいます。
このレシピの生い立ち
シャンピニオンに大好きなチーズを入れたら美味しいだろうと思い作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たまごろう
