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バターを柔らかくします。これに砂糖を入れてしろくまなるまですり混ぜます。
1に卵黄とラム酒を加え、混ぜあわせます。全体が均等になるまで混ぜます。
2に米粉とふるっておいたアーモンドプードルを入れ、ひとまとめになるまで混ぜあわせます。
生地をひとまとめにして、ラップでくるみ、冷蔵庫で1時間くらいお休みします。
めん棒で1センチ強にのします。3~4センチの丸型で抜きます。一回り大きなアルミのカップに収めます。
表面に溶いた卵黄を塗り、フォークや竹串で格子状の筋をつけます。
あらかじめ熱したオーブントースター・160度で25分程度焼きます。・・で、完成!