ホタテ貝柱とそら豆のサラダ

ホタテ貝柱に分量のはちみつを手で揉みこみ、白ワインとローズマリーをサッとまぶします。

そら豆をサヤから出して直ぐに3～4分塩ゆでし、薄皮を取リ除きます。

アスパラガスは固い部分を切り落とし、半分の長さに切ってから縦割りにしたものを、固めにサッと塩ゆでします。

4のフライパンに2と3を入れて軽く塩胡椒をし、オイルでさっと絡めるように炒めたら皿に取り分けます。

5のフライパンに残りのオリーブ油とバターを入れ、1のホタテの両面を軽く焼きます。

7にバルサミコ酢を加えてホタテに手早くからめ、熱いうちに6の野菜の上に盛り付けます。