新白花豆の甘煮

白花豆を３倍程度の水につけて一晩おきます（浮いている豆や、皮が破けている豆は取り除きます）。

豆を水ごと火にかけ、沸騰したらお湯を全て捨てます（アクを取るため）。

豆の２倍程度のお湯を沸かし、②の白花豆を加えます。

豆が指で簡単に潰れるくらいの柔らかさになっていたらＯＫ。まだ早いようなら、弱火でその状態になるまで煮込みます。

豆が柔らかくなってから砂糖を入れます。好みの甘さになるまで弱火で豆を煮含めます（豆の形は崩さないように優しく…）。

甘みが充分豆にしみ込んだら、仕上げに塩と醤油を入れて味を引き締めて出来上がり♪