海老の美味しいゆで方

海老は軽く水洗いをしておく。

鍋に海老以外の材料を入れて、沸騰したら海老を殻つきのまま入れてアクをしっかりとる。

アクを取り除いたら、中火にして約2分茹でてざるに上げて冷ます。