シンプルなパン生地
マンマユート団
作り方
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材料をホームベーカリーに入れ、パン生地コースで１次発酵までおねがいします。イーストは、あればイーストケースへ。
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生地を取り出します。やわらかい生地なので、台には打ち粉をしてください。
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約５０gずつ分割して、軽く丸めておきます。
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ベンチタイムです。濡れ布巾をかけて１５分くらい休ませます。
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成形していきます。私はまな板の上でコロコロころがします。表面がピンと張りができるように。
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手をチョップにして、上から下へ転がし、しっかり閉じます。キュッと閉じるとさらに張りがでます。
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表面です。
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閉じ目です。
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同様に成形して、オーブンペーパーをひいた天板に間隔をあけて並べていきます。
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２次発酵です。濡れ布巾をかぶせて、その上からビニール袋か、ラップをかぶせます。
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季節によって時間が違うので、このくらい２倍になったらオッケーです！
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生地に霧吹きで水をかけ、２００℃のオーブンで１５分焼きます。ちなみに我が家は、電気オーブンです。
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湯気見えます！？え！見えない！？焼きたて最高です！作った人の特権ですね！速攻バターのっけて食べました！！
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胚芽５０g
強力粉２００gでグラハムパンにしてみました！
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コツ・ポイント
成形は自分のやりやすいやり方でオッケーです！ガスオーブンの方は時間、温度調節してください。
このレシピの生い立ち
何度も試作して、やっと、やっと、好みのパン生地ができました！作りたいパンによって配合かえるのめんどくさい。。分量細かいのめんどくさい。。そんなずぼら人間があみだしたパン生地です！暗記できるので、思い立ったらすぐできます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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