ニラ豚卵のキムチ炒め
ミッキーアン
作り方
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1
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豚肉は食べやすく切って酒・蜂蜜・（又は砂糖）、すりおろし生姜、サラダ油を揉みこんでおく。今回ナイロン袋を使用しました。
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2
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ニラは4センチ長さに切る。エリンギは4センチ長さの薄切りにする。キムチは適当に刻む。
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3
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卵は◎の材料を入れて混ぜ油を敷いたフライパンで半熟状態に仕上げて取り出しておく。
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4
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フライパンにごま油を熱し、キムチと豚肉を炒める。
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5
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肉とキムチの焼けるいい匂いがするまで炒めます。
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6
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塩昆布とエリンギを入れて更に炒め、卵が入る事を考慮し、醤油で少し濃いめに味を調える（濃くなりすぎないように注意）。
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7
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＊塩昆布だけで十分な場合もあります。塩昆布は少しずつ様子を見て加えてください。
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8
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ニラの固い部分を入れてしんなりするまで炒め胡椒をふる。
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9
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残りのニラを入れてさっと混ぜ、３の卵を投入して火を止める。
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10
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炒り胡麻と粉チーズを入れて混ぜ、手早く器に盛り付ける。
（卵は半熟が理想です。）
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11
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コツ・ポイント
キムチはしっかり炒めた方がうま味が増します。
韓国産キムチは適度に酸味があるので特に酢等加えていません。
ニラ、卵に火が入り過ぎないように＜手順８＞以降は手早く作業を進めてください。
韓国産キムチは適度に酸味があるので特に酢等加えていません。
ニラ、卵に火が入り過ぎないように＜手順８＞以降は手早く作業を進めてください。
このレシピの生い立ち
ニラと豚と卵を韓国産キムチ、塩昆布と合わせて炒め物を作りました。
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ミッキーアン
