塩麹で手捏ねベーグル

☆の材料をボールに入れ捏ねる。1次発酵30分

ガス抜きして、4等分し丸めてベンチタイム10分。乾燥しないように濡れ布巾を被せる。

平に広げる。

4を転がし表面を綺麗にしたら、先をつぶす。

反対側をつぶした方で包むようにして、ドーナツ状にする。2次発酵20分。

沸騰寸前のたっぷりのお湯にハチミツを入れ片面1分ずつ茹でる。