濃厚レアチーズケーキ

クッキー台を作ります。ビスケットはジップロックなどの厚手の袋に入れ麺棒で細かくなるまで叩きます。

粉々になったらバターを加えて手でモミなじませます。型にはみ出るようにラップを敷きクッキーを底に敷き詰め冷蔵庫で冷やします

粉ゼラチンは分量の水に振り入れふやかしておきます。

4に生クリーム、レモン汁を順に加えその都度よく混ぜ合わせます。

３のゼラチンをレンジで20秒ほど温め溶かします。5の生地に少しずつ加えながら混ぜ合わせていきます。

冷やしておいたクッキー台に生地を流しヘラで平らに均し冷蔵庫で2時間以上冷やします。

小鍋にジャム（イチゴでもブルーベリーでも）100gと水200mlを入れ火にかけます。

ひと煮立ちしたら火を止めゼラチン5gを振り入れ溶かします。粗熱が取れたら冷やしたレアチーズの上に重ねて再び冷やします。