本格四川麻婆豆腐☆(´∀｀)
Description
辛さ調整出来る様にしました☆四川麻婆豆腐☆一度お試しあれ〜♪( ´θ｀)ノ
yuumihi
材料
1丁
80g
にんにく(みじん切り)
小匙1
四川豆板醤
大匙1
甜面醤
大匙1
ラー油(唐辛子入り)
大匙1〜‥
豆鼓(みじん切り)
大匙1
鶏ガラスープ
150cc(出来れば少し多めに用意)
塩
少々
紹興酒
大匙2
醤油
大匙1弱
こしょう
少々
1/3本
大匙2
山椒油
適量
山椒
適量
油
適量
作り方
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1
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フライパンを熱し油を少しと挽肉を入れてパチ2と音がするまで炒める(焦がさない為に挽肉の脂具合をみながら少しずつ油を足す)
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2
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豆腐を茹でる
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3
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1に火が通ったらニンニク,豆板醤,甜面醤,一味唐辛子,ラー油,豆鼓,油を入れ よく炒める
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4
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よく炒めた鶏がらスープを入れる(なければ水でもok)
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5
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4に茹でた豆腐を入れる(茹でたら直ぐに入れるので茹でた豆腐を冷めない様にして下さいね)※中火で※
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6
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豆腐を入れたら塩,紹興酒,醤油,こしょう,長ネギを入れ1,2分煮込んだら弱火にして片栗粉を少しずつ入れる
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7
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6にラー油(辛さの好みで),山椒油を入れ軽く混ぜたらお皿に盛り付け山椒パラ2かけたら完成♪(´ε｀ )
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コツ・ポイント
※甜面醤⇨ 赤味噌,砂糖
※鶏がらスープ⇨ ウェイパー,水
※紹興酒⇨ 料理酒
↓
代用でもok☆
※鶏がらスープ⇨ ウェイパー,水
※紹興酒⇨ 料理酒
↓
代用でもok☆
このレシピの生い立ち
創作 や なんちゃって 料理だけじゃなく たまには本格的に作ってみようと思って(ノ∀｀)
