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ボウルの中にビニル袋を入れ、計量器のうえに置き計りながら材料を全部いれる
よく揉み、こねる。袋にまとわりつかない柔らかさがベスト。
120度に予熱したオーブンに、口を縛った2をいれ5分放置(俗にいう一次発酵)
台に打ち粉(強力粉)をし、3の生地を出してよくこね、4等分に切り成形して天板に乗せる。乾かないよう濡れた布巾を被せる
オーブンを210度に予熱する※余熱してる間に二次発酵となる
4を210度で20分焼く