我んとこの、ハンバーグ
べろんた
作り方
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1
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パン粉は牛乳に浸しておく。
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2
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玉ねぎは細かいみじん切りにして、フライパンに油をひき（分量外）、透き通って甘い匂いがしてくるまで炒めて冷ましておく。
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3
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肉に、牛乳に浸したパン粉をへらで混ぜる。
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4
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さらに、塩、こしょう、ナツメグをへらで混ぜる。
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5
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さらに、冷ました玉ねぎをへらで混ぜる。
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6
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さらに、卵を溶いて、手で混ぜ、粘りが出るまで練る。
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7
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肉にラップを密着させて、冷蔵庫で1時間休ませる。
4等分にし、両手でキャッチボールするみたいにして、小判型に成形する。真ん中をへっこませること。
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8
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かんかんに熱したフライパンに油を熱し、ハンバーグたねを入れる。焼き色がついたらひっくり返して、ふたをし弱火にする。
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9
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あまりいじらないで様子を見守る。ふっくらとふくらんで、真ん中から肉汁が流れてくる。
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10
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濁ったあくが出なくなって、澄んだ肉汁が出てきたら、もう一回ひっくり返して焼き上がり。ハンバーグはお皿に取り出しておく。
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11
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残った肉汁に調味料を足してソースを作る。*印の調味料を一煮立ちさせたものは懐かしい味のソース。
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12
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**印の赤ワインを煮立てたものは肉の味が引き締まる味のソース。
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コツ・ポイント
混ぜていく順番をきちんと守れば、おいしくできます。焼いている時は押し付けたり、いじりすぎないこと。ソースは2種紹介していますので、どちらかお好みの方をどうぞ。
このレシピの生い立ち
ハンバーグが作れれば、男子は一目置いてくれるから。
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べろんた
