やりいかの煮つけ菜の花添え

今回の材料です。
やりいかの下処理からします、煮つけのので皮は剥かなくても良いのですが今回は剥きました。

いかの胴に親指を入れ内臓の付け根をはずし、足と一緒に内臓を引き抜く。
（墨袋を破らないように注意）

胴を水洗いし軟骨を取り出す。足は内臓と切り離す。

４で皮がむけたら１㎝感覚で切れ目を入れる。
次は菜の花です、鍋に適量のお湯と塩を入れ加熱する。

葉の花は５の様に根元の硬いところを切り取り茎と花に切り分ける。お湯が沸騰したら茎を入れ３０秒茹で花を加え２０秒茹で冷水に

６で冷水に浸したらザルにあけ水気を切り、あとでキッチンペーパーで水気をふきとる。

フライパンに☆を入れ加熱し煮立ったら切れ目を入れたやりいかを入れ煮ます。
８分通り火を通します。

９で８分通り煮えたらアルミホイルで蓋をして火を止め余熱で４～５分蒸します。

７で水気を拭き取った菜の花を皿に盛り付けます。