②本気☆アイシングクッキー用アイシング
あふたん
作り方
-
-
1
-
ボウルに卵白を入れ、（卵Ｓ→粉糖200ｇ、Ｍ→220ｇ、Ｌ→250ｇ）粉糖を投入。ヘラで混ぜる。
-
-
-
2
-
混ぜ心地が「重たいわ…」程度の水分量がベストですが、もそってる時は小さじ半分ずつぐらい水を足す。
-
-
-
3
-
ハンドミキサー片羽にしてどるどる混ぜる。
-
-
-
4
-
タッパーに移し、ラップをかけ、キッチンペーパーを湿らせ乾燥を防ぐため乗せ、その上に更にラップ。蓋をして保存。
-
-
-
6
-
クッキー生地は、『①本気☆型抜きアイシング向きクッキー』
レシピID :1666834
参照の事。
-
-
-
7
-
『③本気☆アイシングクッキーの下地塗り』レシピID：1769048
-
-
-
8
-
私が乾燥卵白ではなく生卵を使う理由は出所がはっきりした素材だからです。
-
-
-
10
-
A4サイズ位にカットした物を用意。
その位の縦横比率ならいいので、多少のペーパーの大小は気にせんでください。
-
-
-
11
-
このように折る。
-
-
-
12
-
二枚に切る。
-
-
-
13
-
線を引いた下端を頂点にして巻く。出来上がり、とんがりコーンの形イメージ。
-
-
-
14
-
くるくる。
-
-
-
15
-
くるくるくる、で、巻き終わったら三角の余った端を内側に折り込む。
-
-
-
16
-
これで、ノリとかがなくても止まります。出来上がり！
-
-
-
17
-
中にアイシングを入れたら上を折り
-
-
-
18
-
さらに左右を折り、先端を絞り出したい太さをイメージしてハサミでカット。
-
-
-
19
-
絞り出したらドンドン折りたたんでつかっていきまぁーす！
-
コツ・ポイント
卵白でやっているので冷蔵3日と考えて下さい。日、一日とふんわりさが無くなって行くので、使う分を取りだしてオーブンシートや、まな板の上でスパチュラやパレットナイフで左官よろしく練り直して下さい。パサッとした様子が出て来たら練る時に水をプラス。
このレシピの生い立ち
アイシングクッキーを物にしてやるとネットサーフィンをし続けた集大成まとめ。本気なんでレシピはぞれぞれの部分で独立させています。レモン汁を入れると早く固まるのですが、味に影響が出るのと、卵白だけでも十分凝固するので入れていません。
あふたん
