備忘録 炒り卵

ボールに卵を割り入れ、お好みの味付けをし割り解す。

厚手の鍋かフライパンに薄くサラダ油をひく。火を付ける前に卵液を入れる。

鍋を火にかけ、菜箸四本で掻き混ぜながら炒り付けていく。

ちょうど良い固さになる直前で火から鍋を下ろす。後は余熱で火を通す。

鍋からお皿に移すまで、菜箸で掻き混ぜ続ける事。