【VEGAN】芋かりんとう風トロント大学イモ
LizumiQ
作り方
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1
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サツマイモを洗って、皮の極端に痛んだ部分を取り除き、ブツ切りにして水分を少し切ります。
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2
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油が熱したら、サツマイモを揚げます。
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3
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色が少し黄金色になってきたら、一度あげて、油をきります。
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4
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そして、もう一度。
二度揚げ。
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5
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油を切るのと同時に、キャラメル部分を作るのにとりかかります。
少しおいたら、ボールに入れてキャラメルソースと絡めるだけにしておきます。
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6
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お水と砂糖を混ぜて一気に熱します。
中身は、すごい高温になるので気を付けてください。
何度も煮立たせて、とろとろにします。
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7
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煮詰まってきたら、サッと、手順よくこのキャラメルソースを、二度揚げしたおイモにまぶします。すぐにがちがちに固まるので注意。
最後に、ゴマまたはゴマ粉をかけてできあがり。
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コツ・ポイント
どうせ作るんだったら大量に作るといいかも。細長いおイモより、まぁるい大きなサツマイモのほうがクリーミーで甘いことが発覚。
このレシピの生い立ち
この季節、何が季節の旬の野菜かと探索したあげく、美味サツマイモを発見！急に大学イモが食べたくなって、例のごとく勘で作ってみたら・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
LizumiQ
