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胡瓜は縦半分に切り薄い半月切りに。ゆで卵は粗みじん切りに。
ボウルにおからとオリーブ油と酢を入れ、しっとりと馴染ませるように混ぜる。
1.とお豆と、残りの調味料を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やして味を馴染ませれば出来上がり。