春蕎麦ポン酢ダレ仕立て

卵を溶いて砂糖、塩を加え薄焼き卵を作ります

細切りにして錦糸玉子にします

菜の花をさっとゆでて数センチにカットし薄口醤油を少々かけまわし下味をつけます

ポン酢と和風だし(無塩）をあわせます

器に蕎麦と具材をこんもり盛りもみのりをちらしポン酢だしをかけまわしてできあがり