フェンネルとポロ葱のキャラメリゼ
sunny
作り方
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1
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これがフェンネル。
今回は1玉使います。
まずたて半分に切り、切り目を下にしたら、縦に4等分くらいに切ります。
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2
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今度はそれを先ほどの切り方とは垂直に、1センチくらいにスライスしていきます。
まあ、小さくなればなんでもいいです。
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3
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ポロ葱は、縦に半分に切ってから3ミリくらいの小口切り。
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4
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厚手のなべを熱し、バターとオリーブオイルを入れます。バターが溶けたら野菜を投入、油を全体に回します。
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5
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しんなりした感じになったら、塩、砂糖を加え、弱火にして、蓋はしないで30分くらい加熱します。ときどきかき混ぜてください。
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6
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塩の量はお好みですが、私は小さじ1強くらい。。。
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7
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30分くらいして、野菜が柔らかくなっていたら、味を見て、塩が足りなければ追加して、できあがり。Voila！
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コツ・ポイント
フェンネルの、緑の茎の部分も、スライスして使えます。葉のところももちろんです。もし途中で焦げそうなら、ちょっと水を足してもいいです。
このレシピの生い立ち
高速列車でパリからブリュッセルに向かうときに出てきたメニュー。あまりにも美味しかったので、名前のとおりの材料で家で試してみたら、意外と簡単に、美味しいのが出来ちゃった。。。
sunny
