Ｂｒｓｃｉａ名物・スピエド風？お肉のロースト

ビニール袋にお肉を入れ、塩・こしょうをして、袋を振ってまんべんなく塩・こしょうし、香草類を入れて、ひたひたになる位オリーブオイルを入れて、ビニールの上からモミモミ。このまま冷蔵庫で1晩寝かせる。

焼き焼き当日、オーブンの天板の上に金網を置き、（１）のお肉を並べ、１８０～２００度のオーブンで、時々漬け込んだ残りの香草オリーブオイルをかけながら焼き上げる。

■Bresciaの電動スピエドマシーン！
燃料は炭。電動なのは肉を刺した串部分がゆっくりクルクル回るのよ～。上の溝に香草溶かしバターを流しておくと、穴からタラ～リとバターが落ちて、お肉にかかる仕組み。