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豚もも肉は形を整えて、タコ糸で縛り、生姜は叩き潰し、ネギは半分に切る。
圧力鍋にサラダ油を熱し、豚もも肉を入れ、焼き色をつける。
2に★印の調味料とネギ・生姜・八角を入れて強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら火を弱めて15分煮込む。
火を止めて10分蒸らす。
おもりを引き上げ圧力を抜いたら、ふたを開けそのまま煮汁をからめるように煮つめる。