中国と言えば！…麻辣湯
Description
本場の味を食べ歩き、これぞ日本の麻辣湯！と思しき味に到達。
辛いけど旨い！本格志向の貴方も、そうで無い皆様も、很好吃。
辛いけど旨い！本格志向の貴方も、そうで無い皆様も、很好吃。
わたなベイベー
材料
（2人分）
ラード
大匙1
四川豆板醤（減塩）
大匙1
大蒜みじん切り
中1片分
生姜みじん切り
大蒜と同量
50cc
中華スープ（味覇）
400cc
葱みじん切り
大匙1
●生抽（又は日本醤油）
中匙1
●塩
小匙1
●四川唐辛子粗挽き（又は一味唐辛子）
小匙1（お好みで加減）
●花椒
小匙1（お好みで加減）
●辣油
小匙1（お好みで加減）
●胡椒（挽き落ち）
小匙1
●五香粉
少々
胡麻油
大匙1
香醋（又は日本黒醋）
数滴
作り方
コツ・ポイント
豆板醤・大蒜・生姜は、絶妙な鍋捌きで微妙に焦がして香ばしさを出すのがコツ。デフォルトで辛いですが、慣れるとヤミツキにｗ 辛さを極めたい漢の方なら、四川唐辛子をジョロキアに代えれば、とことん逝けますよｗ なお、五香粉と花椒は勿論必須です！
このレシピの生い立ち
日本各地で「麻辣湯」の看板を見る度に反応！…しかし大抵、期待外れでガク～・・というわけで、やっぱ自作しかないですね。そりゃ勿論、「本場の味越え」を目指した入魂の力作ですヨ(´ハ｀)
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わたなベイベー
