牛ほほ肉のシチュー
mamikota
作り方
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1
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２口大位に大きめにカットして牛ほほ肉の表面を焼く（全面）
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2
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※印の材料を圧力鍋にいれる（たまねぎ、セロリはフードカッターでみじん切り・にんじんは好きな大きさで）
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3
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圧力鍋に牛ほほ肉とローリエ、ワインと水を加え圧がかかってから30分。
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4
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圧力が抜けたらデミグラ缶とローリエを加え弱火で煮込む。（この時お好みで塩胡椒、コンソメなどを加えてもＯＫ）
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5
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時々焦げ付かないようにかき混ぜつつ10分ほど煮込み味をみて整え火を止める。
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6
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翌日また火を入れて弱火で数分煮込み、皿につけ合わせの野菜と共に盛りつけ仕上げにコーヒーフレッシュを一回しで出来上がり。
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7
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つけ合わせは今回あり合わせでジャガイモとブロッコリーを茹でた物です。色合いがいいですよね。
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コツ・ポイント
お客様が来るときや人にあげるときには４のデミグラを入れる前に野菜をこしてスープをなめらかにします。見た目も綺麗なので。彩り重視や人参は形あった方がいい方は半分の人参は圧力にかけずデミグラと一緒に入れるか別茹でしてつけ合わせにしたら良いかな？
このレシピの生い立ち
牛ほほ肉にはまったのでいろいろ煮てみてます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
mamikota
