塩麹で♪アスパラのホイル蒸し＆焼き
かざぴー
作り方
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1
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アスパラは、『必見！アスパラの折り方』（ID：507074）で根元の固い部分を折る。
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2
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アルミホイルにアスパラを置き、塩麹を満遍なく塗る。
蒸すので中に水が入らないように、アルミホイルで包む。
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3
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フライパンに鍋底から1㎝ほどの湯を沸かし、工程②のアスパラを入れる。
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4
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フライパンに蓋をして、強火のまま2分加熱する。（アスパラの太さによって加熱時間は調整する）
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5
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アルミホイルを開き、アスパラに弾力があればOK。柔らかすぎない方が美味しいです。ホイル蒸しの場合はここで料理工程は終了。
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6
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焼きアスパラの場合はホイルを開き、予熱したグリル、またはトースターで表面に少し焦げ目がつくまで焼く。
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7
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丸ごと、またはカットして皿に盛りつけ、アルミの中に落ちた塩麹を上にかける。
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コツ・ポイント
アスパラガスは、小指の太さ程のサイズを使いました。
塩麹は、麹２００ｇ、塩６０ｇ、水４００ｃｃで作った塩分控えめのものを使っています。
塩麹は、麹２００ｇ、塩６０ｇ、水４００ｃｃで作った塩分控えめのものを使っています。
このレシピの生い立ち
アスパラをシンプルに味わいたかったので、塩麹と合わせてみました。
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