ファラフェル（レバノンのヒヨコ豆揚げボール）

ヒヨコ豆はさっと洗って、たっぷりのお水で一晩つけておく。冬場は少し時間を延ばす。

ヒヨコ豆をざるにあけ、水を切る。フードプロセッサーに水を切ったヒヨコ豆と玉ねぎ、ニンニク、刻みパセリ、刻みコリアンダー（無ければ入れなくても良い）、クミンパウダー、塩、胡椒、ベーキングパウダーを入れてガーッと撹拌する。

油を熱して、アイスクリームディッシャーで種を取って、表面をヘラでぎゅっと押して、油にそっと落として、こんがりきつね色に揚げる。

注意：ファラフェルは缶入りのヒヨコ豆ではできません。必ず生の豆を水に浸してから使ってください。一度茹でたものでやると独特のもちっとした食感は出ませんし、あげ油に入れたらボロボロになります。