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肉を水で洗い、骨に届くまで深く、肉に切込みを入れておく。
鍋にお湯を沸かし、お酒、にんにくかけらとローリエの葉を入れる。
鍋に肉を入れ、一度沸騰させたあと弱火に。30分~1時間煮る。
肉がやわらかくなったら取り出し、塩こしょうをしておく。
フライパンににんにくみじんぎりとネギをたっぷり入れ、ごま油+サラダ油で炒める。
香りが出てきたら肉、醤油、溶かしたブイヨン少々を入れて炒めてできあがり。