タイ風スィートバジルチリと塩麹の鶏唐揚げ

ボウルに、一口大にカットした鶏を入れる。
調味料をここで全て加えて、手でよ～く揉み込む。

手でよ～く揉み込んだら、このまま冷凍可能。
ここまでしておくととても便利。

あまりお行儀がよくないけれど、この時に箸などでプスプス肉を刺すと味が浸みこみ易い。
もも肉ならその必要は無し。

カラリと揚がった鶏。
う～ん、悩ましい香りだ。
うちでは翌日、おにぎりの具にもなる。

ベトナムはフーコック製の美味しいヌクマム（右）と、タイ製のスィートバジルのチリペースト（左）。
大好きな組み合わせ。

揚げる粉は、タピオカ粉だと細かくて衣が分厚くならないので、油を吸いすぎずヘルシー度は高い。