スタンドミキサーで簡単♪シフォンケーキ④
小梅cafe
作り方
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1
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卵白と卵黄に分ける。
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2
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卵白をspeed８で10秒回し、卵白の腰を切る。
卵白に砂糖を三回に分けていれる
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3
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角が立ちボールがひっくり返しても落ちない位。
※レシピID：1376103参照
卵白を別のボールによける。
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4
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卵白を泡立てたボールに卵黄を入れ、黒砂糖を少しずつ入れ、もったりするまでspeed8で2分位回す。
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5
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こんな感じになります。
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6
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サラダ油＋水をspeed８で回しながら全部入れる。
こんな感じ
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7
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薄力粉をザルに入れすべて篩い入れる。
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8
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speed2で粉が少し残る程度に１０秒回す。
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9
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メレンゲを立て直し、1/3をボールにいれstireでシッカリと泡が見えなくまるで回す。
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10
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こんな感じにしっかりとメレンゲの筋が見えなくなるまで混ぜる。
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11
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1/3のメレンゲをボールに入れ、stireで１０秒回す。
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12
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残りの1/3のメレンゲを入れ、stireで白い筋が残り、もう少し混ぜたいと思う位で十分。
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13
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型に生地を流し入れ、へらやスプーンで十文字に型に生地表面を切るようにする。
170度で40分焼成。
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14
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焼けたら、逆さまにして完全に冷ましてから型から外す。
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コツ・ポイント
⑬で焼く前に十文字作業で途中で切り込みを入れる手間が省けます。
可能ならホイッパーでメレンゲを混ぜ込むときにボールの底の生地を持ち上げて、ボールの方でトン♪と叩いて生地をボールの中に落とす？ように作業するとより焼き上がりの膨らみが良いです。
可能ならホイッパーでメレンゲを混ぜ込むときにボールの底の生地を持ち上げて、ボールの方でトン♪と叩いて生地をボールの中に落とす？ように作業するとより焼き上がりの膨らみが良いです。
このレシピの生い立ち
沖縄土産にいただいた黒糖！しっかりとしたコクのあるシフォンケーキが作れないかなと思って
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小梅cafe
