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鰹は一口大に切り塩を振り(上下)しばらく冷蔵庫にいれておく。
鰹の表面から水分が出てきたらペーパーでしっかり水分を取る。
和えるタレの材料です。
梅干は刻んでオリーブオイルと混ぜ、塩昆布も加え混ぜておく。
4に2の鰹を入れやさしく和える。器に盛り芽ネギを散らす。