母の桜餅

桜葉を15分ほど水に広げて漬け、塩抜きしておく。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。

砂糖・食紅を熱湯で溶かす。

耐熱容器に道明寺粉と2を入れてよく混ぜ、水分が見えなくなるまで置く。

3にラップをして、レンジ500Wで5分加熱する。

3分ほど蒸らし、すりこぎでもちっとするまでつく。

等分して餡を包み、完全に冷めてから葉で巻く。
葉脈がくっきり見える方を表に。