韓国の朝の定番＜干し鱈のスープ＞
Description
ブゴグ（북어：干しダラ、국：汁） は、韓国の朝の定番で、胃腸が弱っている時などに良いとされています。美肌にも効くとか！？
AmandaK
作り方
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＜下準備1＞材料を切りそろえます。写真は千切りですが、火が通りやすいようにであれば、お好みの切り方でOKです。
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＜下準備2＞私の場合、出汁は、干ししいたけと出汁パックと熱湯を入れて放置しておきます。戻し汁は旨みたっぷりです。
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＜下準備3＞ブゴは、長いものを食べやすい大きさにカットしておきます。
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千切りにした干ししいたけと、出汁を注いだ鍋を火にかけ、その間にブゴをさっと水で洗って湿らせ、ごま油で軽く炒めます。
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軽く炒めたブゴ、千切った豆腐を入れ、煮立てます。
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ブゴが煮込まれスープが色づいてきたら、にんにくすりおろし、野菜類を入れさらに煮込み、タシダ、塩で味を調節します。
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最後にネギ、溶き卵を入れて完成です。
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韓国では、好みで青唐辛子や粉唐辛子を入れたり、タテギ（とうがらしの調味料）を入れたりしてアレンジします。写真はタテギです
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コツ・ポイント
2.の工程からトゥッペギ（韓国の土鍋）で作っても構いません。トゥッペギでブゴを炒め、そこに直接出汁を注いでからは同じ工程です。味は塩とタシダで調えてください。ブゴを炒める際は、焦げないよう注意してください。
このレシピの生い立ち
義母やその他いろんな韓国人の方のレシピを自己流にアレンジして作っています。
AmandaK
