いちごの生ロール
作り方
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3
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ハンドミキサーの低速で、リュバン状に白くもったりするまで泡立てる。時間がかかっても大丈夫です。
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4
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薄力粉を一度に加え、粉っぽさがなくなり、生地につやがでるまでゴムベラで混ぜる。
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5
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この時、ボールのへりに沿わせて下から上へゴムベラを動かします。ボールを1/6回転し、同じ動きを繰り返します。
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6
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生地を型に流し込み、厚さ1cmにならす。160度のオーブンで15分焼く。焼き縮みを防ぐために、20cmの高さから落とす。
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7
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天板から外し、冷めたらクッキングシートをはがす。乾燥させないように、シートは乗せておく。
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8
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生クリームにグラニュー糖を加え、氷水で冷やしながら固めに立てる。
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9
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生クリームを均一に塗り、手前から3cmのところにダイスにしたいちごをのせる。
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10
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いちごを覆うようにして手前をかぶせ、しっかりと芯をつくる。クッキングシートを簀巻きのようにして巻いていく。
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11
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シートで巻いたまま冷蔵庫で3時間以上冷やす。端を切り落とし、デコレーションする。
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コツ・ポイント
卵をしっかりリュバン状にすることがポイントです。時間はかかりますが頑張ってください。
薄力粉をいれてからは、混ぜすぎず、かつツヤが出るまでがポイントです。
生地が柔らかく焼ければ、きっちり巻いても割れたりはないはずですよ☆
薄力粉をいれてからは、混ぜすぎず、かつツヤが出るまでがポイントです。
生地が柔らかく焼ければ、きっちり巻いても割れたりはないはずですよ☆
このレシピの生い立ち
Cake&Dessert第21号掲載の太田 秀樹さんのレシピを、サイズを小さくし、いちごを加えてアレンジしました。誕生日だったのでちょっと豪華にデコレーションです。