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生姜、にんにくをすりおろし、醤油とお酒をいれ一センチほどにうす切りした胸肉を、10分程つけこみます。ごぼうは皮をこそげ、5センチ程にきり半分にたてぎりし、さらのそれを薄く切る。酢水に5ふん程つけておきます。
フライパンに大さじ2のあぶらをしき、胸肉をいためます。2-3分するとひが通るので、ひとまずお皿にとります。同じフライパンに牛蒡をいれいためます。胸肉のつけ汁にみりんと鷹の爪をくわえます。
牛蒡にひが通ってきたら、みりんと鷹の爪をいれたつけしるをくわえさらにいためます。てりがでてきたら、胸肉をもどし、絡めるように、ササッとあおってできあがり。
ありがとう!ゴボウに感謝。胸肉はカロリー的にもいいですね