お手軽♪プッタネスカ

にんにくをみじん切りにする。オリーブは種を除き、荒く刻んでおく。

フライパンにオリーブオイルを入れ弱火～中火で熱し、にんにく、アンチョビ、チリフレークを炒める。炒める時にへらでアンチョビを細かく崩すようにする。香りが出てきたらトマト缶を足す。

沸騰したら火を弱め、オリーブとバジルを加えて、コトコト10～15分ほど途中何回か混ぜながら、水気が少なくなるまで煮る。味見をして塩、胡椒で味を好みに調える。