オーブン２次発酵のひと手間プラス

HBで生地作り、分割、ベンチ、成形をしてオーブンの発酵機能を使って２次発酵をする時のちょっとしたポイント。

庫内の湿度を上げるとパンがふっくら焼き上がります。

耐熱の器に水を入れてレンジで湯気が上がるまで（オーブンの扉のガラスがちょっとくもるくらいまで)温めます。

湯気が出ている容器もそのまま入れて２次発酵します。

２次発酵が終わって天板と容器を取り出し、オーブンを焼きの温度に設定して、予熱が終わるまでにもう１つポイント。

余熱が終わるまで天板の上にラップをするとパン生地の乾燥が防げます。