簡単＊自家製調味料しお糀（塩麹）
karin子
作り方
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1
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清潔な容器に糀と塩を入れて良く混ぜる。
（板こうじを使う場合は、袋の中でよく崩してから出すと手が汚れない）
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2
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ぬるま湯を注ぎ、白く濁るまで良く混ぜる。
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3
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一部をあけて蓋をして、常温に１日置く。
＊瓶を使用の場合は、蓋を軽く乗せておく。
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4
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翌日、糀が水分を吸っているので、ヒタヒタになる量の水（分量外）を追加し、かき混ぜる。
一部をあけて蓋をして、常温に置く。
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5
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以降、一週間ほど一日一回かき混ぜる。
発酵が進んで若干アメ色になり、コメ粒が少し溶けてトロッとしてきたら完成！
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6
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■ミキサー等でクリ—ミーに仕上げると使いやすいですョ♪
■こうじは何でもOKですが個人的に玄米こうじおススメです。
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7
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■完成後は冷蔵庫で保存。
風味良くたべるなら、3か月程で使い切るのがお勧めです☆
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8
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ミキサーにかけたら、写真の器に入れて冷蔵庫で保存しています。
左：しょう油糀ID :1806767 右：しお糀
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コツ・ポイント
●容器はステンレス・金属類はさけ、プラスチックやガラス製のものを使用☆
●夏の暑い時期は少し涼しい場所に、冬の寒い時期は少し暖かい場所に置く☆
●水を追加するのは仕込んだ翌日のみ☆
●生糀で作る場合、仕込み時のぬるま湯はヒタヒタになる量で☆
●夏の暑い時期は少し涼しい場所に、冬の寒い時期は少し暖かい場所に置く☆
●水を追加するのは仕込んだ翌日のみ☆
●生糀で作る場合、仕込み時のぬるま湯はヒタヒタになる量で☆
このレシピの生い立ち
乾燥こうじ使用のレシピが見当たらないので載せてみました☆
塩の量はお好みで加減して下さいね。
塩の量はお好みで加減して下さいね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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