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角切りにしたパンチェッタを炒めて別皿に移しておく。
★は微塵切りにしておく。熱したフライパンに溶いた卵を入れ直ぐに玄米を投入し炒める。
炒めておいたパンチェッタと★を入れて炒め、塩麹と白胡椒を入れて炒め合わせる。最後に醤油を回し入れて完成。
形よくお皿に盛ったら、小口切りにした小ネギを飾りつける。
自家製パンチェッタ。塩麹と粗挽き胡椒とローリエで7日間熟成させたものを使用。
ありがとうございます!パンチェッタの塩気が良い加減ですよね〜